Cách làm khô cá lóc đồng – Chuẩn vị miền Tây, ăn là ghiền!

Khô cá lóc đồng là món đặc sản không thể thiếu trong bữa cơm của người miền Tây, nhất là vào mùa nước nổi. Từng miếng cá dai dai, mặn mà, thơm mùi nắng và gió đồng quê khiến ai ăn rồi cũng khó quên. Nhưng để làm được mẻ khô cá lóc đúng chuẩn, không phải ai cũng biết đâu nha!

Trước hết, phải chọn cá lóc đồng thật tươi – loại cá sống tự nhiên ngoài ruộng, thịt săn chắc, ít mỡ và thơm hơn hẳn cá nuôi. Cá sau khi bắt về sẽ được làm sạch, rút xương sống, để nguyên con hoặc xẻ dọc theo chiều lưng.

Phần ướp là khâu quan trọng: thường gồm muối hột giã nhuyễn, chút đường, tiêu sọ và tỏi băm. Một số nơi còn thêm ớt để tạo vị cay nhẹ. Ướp cá từ 1–2 tiếng cho thấm, sau đó đem phơi nắng to khoảng 2–3 ngày là đạt. Phơi đúng nắng sẽ giúp khô vừa ráo nhưng không bị khô quắt, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

Khô cá lóc đồng ngon là khi chiên lên vàng giòn, bên trong vẫn mềm, thơm mùi cá đồng. Ăn với cơm trắng, xoài sống hay chấm nước mắm tỏi ớt đều ngon tuyệt!

👉 Anh em muốn xem chi tiết cách làm, nguyên liệu, mẹo phơi đúng nắng và bảo quản khô lâu không hư? Mời ghé đọc bài đầy đủ tại: Bật mí cách làm khô cá lóc đồng ngon nhức nách!

Khô Cá Xứ Nam cũng có bán khô cá lóc đồng làm thủ công, phơi nắng tự nhiên, cam kết không phẩm màu – đúng chuẩn hương vị quê nhà cho anh em yên tâm thưởng thức.